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STORY
長崎県松浦市の小さな島、福島町で、
エビ、池、人のしあわせを愚直に
願う人のもと、
まるで農業のような養殖から、
『東興のくるまえび』は生まれる。
![評価](/assets/img/img_rating_01.png)
![評価](/assets/img/img_rating_02.png)
![評価](/assets/img/img_rating_03.png)
01
評価
全国の市場、特に、豊洲市場の卸業者に販売される、
『東興のくるまえび』。
日本中のエビが集まる豊洲市場には、海老を専門に扱う凄腕の仲卸も集まる。
客である名店の信頼を裏切らないよう、
皆、真剣勝負でエビを見定める、まさに「目利き」。
その目利きから、『東興のくるまえび』は圧倒的な評価を受ける。
特に評価が高いのは、日持ちはもとより味を第一に考える仲卸。
日本有数の目利きが、味で選ぶのが『東興のくるまえび』だ。
卸される先は、鮨店、天ぷら店、日本料理店などの名だたる名店も多い。
数々の名店で『東興のくるまえび』は、今日も主役を張る。
店からの人気も高く、職人がわざわざ指名するほど。
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01
評価
全国の市場、特に、豊洲市場の卸業者に販売される、
『東興のくるまえび』。
日本中のエビが集まる豊洲市場には、海老を専門に扱う凄腕の仲卸も集まる。
客である名店の信頼を裏切らないよう、
皆、真剣勝負でエビを見定める、まさに「目利き」。
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02
評価
その目利きから、『東興のくるまえび』は圧倒的な評価を受ける。
特に評価が高いのは、日持ちはもとより味を第一に考える仲卸。
日本有数の目利きが、味で選ぶのが『東興のくるまえび』だ。
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03
評価
卸される先は、鮨店、天ぷら店、日本料理店などの名だたる名店も多い。
数々の名店で『東興のくるまえび』は、今日も主役を張る。
店からの人気も高く、職人がわざわざ指名するほど。
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![品質](/assets/img/img_quality_02.png)
![品質](/assets/img/img_quality_03.png)
01
品質
『東興のくるまえび』の最大の特長はバランス。
エビの5大要素とされる、味・身質・色・活力・成長を、
極めて高い次元で満たす。
臭みがなく、エビらしさが際立つ濃厚な旨味。
筋肉質で、程よい弾力。
身の透明感と張り、目に鮮やかな色彩。
丸々と成長した、生命力あふれる身質。
塩焼では芳醇な香りと強い甘みを、
天ぷらでは、味、身のハリを、
寿司ではシャリとの一体感を、楽しめる。
死角のない品質こそ、『東興のくるまえび』。
![品質](/assets/img/img_quality_01.png)
01
品質
『東興のくるまえび』の最大の特長はバランス。
エビの5大要素とされる、味・身質・色・活力・成長を、
極めて高い次元で満たす。
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02
品質
臭みがなく、エビらしさが際立つ濃厚な旨味。
筋肉質で、程よい弾力。
身の透明感と張り、目に鮮やかな色彩。
丸々と成長した、生命力あふれる身質。
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品質
塩焼では芳醇な香りと強い甘みを、
天ぷらでは、味、身のハリを、
寿司ではシャリとの一体感を、楽しめる。
死角のない品質こそ、『東興のくるまえび』。
![育成](/assets/img/img_training_01.png)
![育成](/assets/img/img_training_02.png)
![育成](/assets/img/img_training_03.png)
01
育成
『東興のくるまえび』の養殖。
それは環境からつくりあげる農業のような養殖。
エビは変化を嫌うため、毎日、養殖用の池に潜り、
成長過程、時期、天気、気温、池の状況を見極める。
エビだけではなく、
共生するプランクトンなどにも配慮。
池全体を一つの生き物として捉え、
バランスを保っていく。
養殖用の池は、砕石、土木部門を持つ東興産業の
上質な石、砂と、高い土木技術から造られた。
水捌けがよいため、
出荷後に池を干すと、池底の砂はしっかり乾く。
攪拌、空気を入れれば、自然の力だけで砂は回復する。
この豊饒な砂から、また上質なエビが育っていく。
![育成](/assets/img/img_training_01.png)
01
育成
『東興のくるまえび』の養殖。
それは環境からつくりあげる農業のような養殖。
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02
育成
エビは変化を嫌うため、毎日、養殖用の池に潜り、
成長過程、時期、天気、気温、池の状況を見極める。
エビだけではなく、
共生するプランクトンなどにも配慮。
池全体を一つの生き物として捉え、
バランスを保っていく。
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03
育成
養殖用の池は、砕石、土木部門を持つ東興産業の
上質な石、砂と、高い土木技術から造られた。
水捌けがよいため、
出荷後に池を干すと、池底の砂はしっかり乾く。
攪拌、空気を入れれば、自然の力だけで砂は回復する。
この豊饒な砂から、また上質なエビが育っていく。
![想い](/assets/img/img_feel_01.png)
![想い](/assets/img/img_feel_02.png)
![想い](/assets/img/img_feel_03.png)
01
想い
毎年、いや毎日変わる環境の中で、
エビには、つつがなく丈夫に育ってほしい。
エビを育てる池と、そこに共生する生物たちは、
いつまでも、健全な環境を維持してほしい。
日本一という目標を目指して、
一緒にエビを育てる仲間には、
毎日やりがいを持って楽しく仕事をしてほしい。
品質に徹底的にこだわる卸人とは、
パートナーとして、ときにライバルとして、
互いに切磋琢磨しながら、
最高のエビという目標を追いかけたい。
そしてもちろん、
心から美味しいと思えるエビを食べていただき、
多くの人にしあわせになってほしい。
——それが、『東興のくるまえび』を育てる東興産業の想い。
![想い](/assets/img/img_feel_01.png)
01
想い
毎年、いや毎日変わる環境の中で、
エビには、つつがなく丈夫に育ってほしい。
エビを育てる池と、そこに共生する生物たちは、
いつまでも、健全な環境を維持してほしい。
![想い](/assets/img/img_feel_02.png)
02
想い
日本一という目標を目指して、
一緒にエビを育てる仲間には、
毎日やりがいを持って楽しく仕事をしてほしい。
品質に徹底的にこだわる卸人とは、
パートナーとして、ときにライバルとして、
互いに切磋琢磨しながら、
最高のエビという目標を追いかけたい。
![想い](/assets/img/img_feel_03.png)
03
想い
そしてもちろん、
心から美味しいと思えるエビを食べていただき、
多くの人にしあわせになってほしい。
——それが、『東興のくるまえび』を育てる東興産業の想い。